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　　喜欢或是正准备尝试自己动手制作美味的朋友看过来，这里有我整理的家用厨具清单。

　　缺点是：口味不如电饭煲闷出的好吃；且功能单一，只有基本的煮饭和保温功能；

　　优点是：有多种功能可供选择，如：煮饭、煲粥、煲汤等功能；且外观高档，焖煮出来的米饭口味比电饭锅的好吃；

　　烹饪：破壁机具有加热功能，可以用来烹饪食物，如：宝宝吃的米糊、药膳、果酱等等；

　　榨汁：破壁机可以用来榨果汁、蔬菜汁等，还可以榨豆浆，集成了豆浆机与榨汁机的功能；

　　研磨：破壁机具有搅拌、绞肉等功能，可以为包子、饺子之类面食制作相关的肉馅、素菜馅等；同时还能进行磨粉，可以将黄豆、玉米、大米、芝麻类的食材都研磨成干粉。

　　1.注意水量：根据使用情况进行加水，如：榨果汁豆浆的时候，可以多加一些水，但不能超过破壁机水位的上线刻度；如果是用来制作米糊和药膳时，就要少加一些水，以超过食材为佳。

　　2.注意放置：因为破壁机在使用时会有较大的震动，最好是用手扶住；避免因为放置不平整，在使用中出现倾斜，进而导致摔落出现损坏的问题；安全最重要。

　　3.注意清洁：破壁机内部容易出现残留，时间久了就会滋生细菌，再次使用就容易对人体造成健康影响。所以，我们在使用完成破壁机的时候，加入水再次启动，通过高速旋转的过程，就可能清洁掉附着在刀壁、内壁上的残渣。

　　缺点是：热菜热饭热汤的时候，需要用保鲜膜或是盖子盖住餐具，避免食材里的水汽跑出，导致食材过于干柴。

　　优点是：导热快、受热均匀，能迅速将菜加热成熟，节省燃料和时间，还能补充身体所需的微量铁元素；

　　缺点是：使用前需要进行“开锅”，使用后要做好清洁保养工作，不然以后炒菜的时候容易出现粘锅，容易生锈。（“开锅”小技巧可以看文章最后的科普小窍门）

　　缺点是：需要控制火候，及时调整火候，否则会漫出来，把灶台弄脏；砂锅使用前也是需要进行“开锅”的，同时砂锅根据涂层的区别使用寿命也会有所不同。（建议大家选择里外都有涂层的砂锅，这种砂锅耐高温，不易损坏）

　　根据使用频率进行选择，建议大家可以选择那种3层可拆卸式的蒸锅；这种蒸锅可以根据你的蒸菜需求量进行组合变化，最多可以分为三层进行蒸制。

　　优点是：节省时间和燃料；熬煮出来的汤显得汤清味浓，不会有太多的油脂溶于汤中，喝起来对肠胃的负担没那么大。

　　缺点是：要严格按照使用说明书进行操作，避免因为锅内压力太大没法泄压，导致意外产生。（只要是合格厂家生产销售的高压锅就不会有问题）

　　这种菜刀可以算是全能型选手了，既可以切菜片肉，也可以剁排骨（不过建议有条件的可以专门采购一把砍骨刀），还可以用来削菜拍蒜等等。

　　可以说是性价比极高的一款菜刀了，就是需要隔断时间就要磨一次菜刀，确保它的锋利程度。（除了陶瓷刀，其他的金属刀具每隔一段时间都需要磨刀）

　　根据使用方向进行选择，炒菜就选择铁铲，用平底锅摊饼或是煎炸类菜肴时可以选择用木铲。

　　可以根据自家刀具的磨损情况进行购买；一般检验可以采购三种粗细的磨刀石，由粗到细的依次进行磨刀。

　　将新买回来的铁锅，用清水冲洗干净。清洗的过程中一定不要使用钢丝，要用质地柔软的布（百洁布就行）。铁锅一旦在清洗时被钢丝球划伤，即使后续再怎么开锅，也无济于事了。

　　首先将铁锅烧热，将锅底残留的水分烘干。同时，再用一块肥猪肉，顺着锅底来回滑动。

　　在这个过程中，要把握好火候。我们先开猛火，将锅烧至高温状态；然后再转为小火，使肥猪肉始终保持着冒烟的状态。这样就可以在肥猪肉不糊的前提下，均匀的将油脂涂抹到铁锅的每一寸地方。

　　所谓的植物油开锅，其实就是用花生油，玉米胚芽油，菜籽油，葵花籽油等食用油进行开锅。

　　然后我们将锅烧热至水干，倒入植物油烧热。接着我们就可以通过旋转锅体，使油均匀的浸润到锅的每个地方。

　　然后再将油倒掉，放到水龙头下，用水直接冲一下。冲完后，再重复一次烧油的过程，即可。

　　其实开锅的原理很简单，就是通过高温加热，使油脂填充到铁锅的缝隙之中，在锅的表面形成一层保护膜。这样既可以让铁锅隔绝空气，防止生锈，又可以达到炒菜不粘锅的效果。另外，后期炒菜过程中，也会更加省油，因为炒菜的油不会渗入到铁锅的缝隙中。

　　不管是用猪肉开锅法，还是用植物油开锅法，沾满油的铁锅最后都不要立即清洗干净。让油在锅上停留一天一夜之后再清洗，这样可以让油脂更加充分地渗入到铁锅的各个缝隙中，使铁锅形成的保护膜更加稳定。

　　同时，也是要略微的注意铁锅在后期的使用过程中，每次炒完菜、清洗过后，一定要把锅内残留的水分控干，并且还要将锅放在燃气灶上烘干。这样就可以避免铁锅生锈，进而延长锅的使用寿命。

　　除此之外，需要提醒大家的是，我们现在买的新锅，它的表面上大多都会有一层涂层。这层涂层其实就是新锅在出厂的时候，所带的机械残油或者是抛光的蜡。而这一层涂层在用锅炒菜之前，是需要我们处理掉的；不然后面炒的菜总会带给人一种铁锈味，影响就餐的胃口。

　　首先，我相信很多朋友都会联想到洗洁精。洗洁精确实可以去除掉的。但是，洗洁精里的化学成分，对于未开锅的新锅来说，可能会存在某种程度上的不可逆损伤。

　　所以，建议大家可以尝试一下用醋来清洗。方法特别简单，往锅里倒入一些食用醋家用厨具，然后用软毛抹布或者是软毛的刷子轻轻地刷一遍即可。

　　先把新砂锅放在清水中浸泡3个小时，让砂锅吸足水分；然后再用砂锅熬煮一锅米粥，直到米粥熬成浆糊为止；这时关火静置，等砂锅自然冷却，再把米粥倒掉，最后用清水冲洗干净即可。这样给砂锅开锅，不仅可以去除砂锅上的土腥味，而且还能防漏、防裂口。

　　2.砂锅是一种炊具，是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合制造的陶瓷制品；经过高温烧制定型后，砂锅具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。与此同时，通过考古我们发现，早在新石器时期，人们就开始使用砂陶。

　　3.砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤炖菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，砂锅很容易炸裂。所以，我们在做饭的时候应该先加水，然后才能移到炉火上；如果先烧锅后放水，容易使锅炸裂；用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

　　4.烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。